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酒水文化

乾隆杯:舊時王謝堂前燕,飛入尋常百姓家-美酒文化-山東

   發布時間: 2018年07月24日

 

“你一杯,我一杯,成事就喝乾隆杯!”隨著影視明星張鐵林“御服推介”,“乾隆杯”的名號響徹大江南北……
乾隆十五年編纂的《昌邑縣志》記載確鑿:“傳乾隆十三年,上微服私訪鹽政,釀酒世家滿世隆護駕有功,后召入京賜釀制秘方,故昌邑酒遠近馳名。”
而要談“乾隆杯”酒,乾隆、滿世隆似乎是兩個繞不過去的名字。那滿世隆為何許人也?又得何秘方?釀何美酒呢?昌邑一帶的傳說在印證著《昌邑縣志》所志內容的同時,也在揭開縈繞在“乾隆杯”酒周圍的層層迷團。
昌邑地處渤海萊州灣畔,自古便得漁鹽之利,“義利并重”是昌邑人的性格因子。漁鹽均為稅之大出,自然能得“上顧”,而漁鹽稅里的貓膩又太多,自然上面更加“眷顧”。況且,眾所周知,這乾隆皇帝有微服私訪的“癖好”。
于是,清乾隆十三年(公元1748年),乾隆皇帝東巡,封泰山、祭孔廟,在到達昌邑濰水渡口的時候,乘機微服私訪北海鹽務。
怎奈出行不利,風云突變,轅斷泥潭,乾隆帝饑寒交迫又染風寒,正所謂“叫天天不應,叫地地不靈”,這天子也只能望天興嘆!在這生死存亡的危急關頭,是昌邑釀酒世家滿世隆押車路過,救起乾隆,并請當地名醫黃元御為之診治。
乾隆皇帝也是個重情義的人,返回京城后,特召滿世隆進宮,見其“志在釀酒,無意為官”后,逐賜其宮廷釀酒秘方。滿世隆本就是釀酒行家,再加之乾隆皇帝所賜的秘方,“鼓搗”出驚世好酒自當不在話下。他將自己所釀之酒送入皇宮,乾隆皇帝飲后不禁龍顏大悅,于是舉杯賜名“乾隆杯”,“乾隆杯”從此聞名于世。而它的釀酒“三字經”——“糧必精、水必甘、曲必陳、器必潔、工必細、貯必久、管必嚴……”沿襲至今,在歷史悠久的釀造過程中,一代代釀酒師傅們嚴格操作,身體力行,其作用顯而易見。
昌邑釀酒到底開始于何時,已經無從查考,但有一個基本的認同——“乾隆杯”酒有著悠久的釀造歷史,在幾百年甚至是幾千年的歷史傳承中,“尋常百姓家”飛進了“舊時王謝堂前燕”,當民間技藝和廟堂秘制合流,一種瓊漿玉液注定要流淌千年。
 
 
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